陈俊文：除了豆浆和紫薯，还有哪些食物不能和

　　关于“鸡蛋不能和什么食物一起吃”的理论，如果您在网络或者朋友圈一搜索，一定会有很多条信息出现在你的眼前；就像下面所说的这些。真相如何，鸡蛋究竟和哪些食物不能一起吃，用实例来和大家说明。

　　鸡蛋不能和豆浆一起吃：

　　江湖传言鸡蛋不能和豆浆一起吃；这主要由于生豆浆中含有一种物质叫胰蛋白酶抑制剂，这种物质会抑制人体当中蛋白酶的活性，这样就会影响蛋白质在人体内的消化和吸收；鸡蛋，正是一种富含蛋白质的食物，其中含有粘性蛋白，遇到豆浆之后就会和豆浆中的胰蛋白酶结合，从而就会抑制蛋白质的分解，降低吸收率。

　　以上是鸡蛋不能和豆浆一起吃的原因。

　　鸡蛋不能和白糖一起吃：

　　说鸡蛋不能和白糖一起吃，主要由于两者相遇之后，就会使得鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物；而这种物质恰好不会被人体所吸收，也就会对健康产生不良影响。

　　鸡蛋和紫薯不能一起吃：

　　很多人在熬煮紫薯粥的过程中加入了鸡蛋，然后就变成了绿色的物质，可能看起来比较吓人，很多人觉得这是所谓的中毒反应；对身体有害，不可以这样吃。

　　以上这三条是市面上比较常见的关于“鸡蛋食物相克”的理论，但其实并不靠谱，先来说最后一个案例，紫薯和鸡蛋相遇，只是一个比较正常的反应，紫薯当中含有原花青素，当它遇到酸性物质之后就会变红，遇到碱性物质就会变绿；鸡蛋本身是一种弱碱性的物质，碰到紫薯之后自然就会变成绿色，并不是所谓的中毒反应；所以也根本不会存在所谓的不能吃的食物相克理论。

　　再来说前面两种，抛开剂量的基础上，反应的确可以进行，这可能是在实验中可以简单进行的；但是在人体食用过程中并不是这样，任何食物都有一个可食用量和耐受量；我们个人的食用量毕竟有限，大多时候根本不会满足反应物的剂量，所以反应也就根本无法进行，就像上面所说的胰蛋白酶抑制剂；更何况当豆浆加热煮沸之后，这种物质也就自然会消失掉，根本不会掀起多大风浪。

　　言说于此，您应该知道：任何反应都存在反应条件，不是您说可以发生就可以发生；抛开剂量谈毒性（作用）本身是一种不负责任的行为。

　　鸡蛋，一种被誉为“完全蛋白”的食物，吸收率很高，建议您吃，并不存在所谓的食物相克理论，请各位科学看待；健康饮食，拒绝谣言。

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