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孙渤涵梁骏德:传承创新发展 把茶叶做到极致

时间:2020-11-22 09:55人气:来源: 未知

孙渤涵梁骏德:传承创新发展 把茶叶做到极致

  图为制茶大师梁骏德与国画家邓林合影

  世事万物的发生,总是触及着人们的神经,如果这件事跟普通大众密切相关,更何况与人们日常生活关联着,那就更是不同寻常。才几年时间,就迅速走红市场的“金骏眉”红茶,无疑缔造了一个传奇与神话,坊间各种传闻不胫而走,众说纷纭。

  值此第四届海峡两岸茶叶博览会召开之际,记者来到武夷山国家级自然保护区桐木村江墩武夷山市骏德茶厂,走访了只要说起红茶“金骏眉”,就不得不提的制茶大师梁骏德先生,与他面对面进行了一次深入地交流,融洽的气氛在茶的醇香中弥散着……

  请跟随记者的镜头,一同聆听一位茶人真诚而又质朴的叙说,一道感受中国传统制茶工艺的博大精深,一并感悟中国茶文化的渊源流长。

  一、

  其实,成功没有偶然性,正如事出有因一样。

  梁骏德,1948年7月出生于武夷山星村镇桐木关茶叶世家,祖上世代都以做茶为生。梁骏德从小就对制茶工艺倍感兴趣,15岁时开始正式介入正山小种红茶初制加工(当学徒);现为骏德茶厂创始人。

  在学徒时表现出众,对红茶的采摘标准、焙青、揉茶、发酵、烘干、加烟等每一道工序的技术要求和火候都能拿捏的恰到好处,于是21岁时(1968年)就成为生产队初制正山小种红茶的主要骨干,并负责技术把关。他在茶叶生产上不但承袭了祖辈们的传统加工工艺,又能改革创新,传统工艺加工厂红茶时直接在烘干房起火堆用明火焙干、焙青,这不但不容易控制烘房的温度,也存在极大的火灾隐患,通过长期制茶经验,他将江墩村民组的茶叶烘房进行了改造,由原来明火焙干、焙青改成了由底下烧火通过地沟导热加热烘房,解决了火灾隐患和控制温度难的问题。

  在计划经济的年代,生产出来的初制红茶全部由乡茶叶站评定等级并收购。凭着他们对正山小种红茶加工工艺的精湛的技术,每年茶叶评定等级的时候在桐木关村都是名列前茅。

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  梁骏德与原中国茶叶质检中心骆少君主任合影

  1975年,国家政策逐步稳定,国际贸易也日渐增加,桐木正山小种红茶重新恢复了欧洲的市场。但是根据客户的需求,要将原来的烟小种改制无烟正山小种红茶,在这种为了适应顾客要求的情况下,他花了大量的精力和时间研究,并制出这种无烟正山小种,既保持了这种红茶特有的桂圆汤味,又使这种特有的红茶适应了市场的需求。

  1982年,根据国家的土地承包政策,桐木村的茶山承包到户,他自己盖起了茶叶初制加工厂房,并开始尝试正山小种红茶的精制。

  1988年桐木村委会(原桐木大队)成立桐木茶厂,村委会鉴于他对正山小种红茶生产加工的丰富经验把他调用到桐木茶厂,任桐木茶厂茶师,负责正山小种红茶初制、精制过程中制作工艺的把关,同时负责收购村民初制茶叶的审评。

  多年来,他为了在制茶的道路上不断的进步,为了使他的实践经验能找到理论依据,从而更进一步的提高对正山小种红茶的研制水平,他参加了各种培训班,并被派往外省考察学习其他红茶的生产加工工艺。

  1991年参加了9000系列培训班获得证书。

  1996年通过培训获得了茶叶理化检验检疫合格证书。

  2002年通过学习,获得了评茶师证书。

  2001年在正山茶业有限公司任职。

  2008年4月成立骏德茶厂,担任厂长至今。

  梁骏德从事茶叶加工审评工作30余载,系金银骏眉首泡制作者之一,金骏眉的诞生引发了中国的红茶热,他还是金玫瑰、金月桂、金小种、小种红袍等产品的首创者,拥有精湛的正山小种红茶加工工艺,且创新能力强。梁骏德创立骏德茶厂,以生产传统工艺正山小种红茶为基础(特级、一级、二级、三级、四级),以“骏眉梁”系列的金骏眉、银骏眉、小赤甘、小种红袍、金玫瑰等一系列创新工艺品种为辅,是集生产、加工、销售为一体的名茶供应企业。为正山小种红茶的发扬和传承做出了杰出的贡献。 2008年6月在北京人民大会堂举办的:“人文中国茶香世界”茶叶评比活动骏德茶厂获得红茶类金奖,并获得了“申奥第一茶”的殊荣。

  2009年获得福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶(金骏眉)的唯一代表企业。

  2009年9月在第八界全国食品博览会和2009中国品牌大会上荣获“中国茶文化传承贡献奖”。

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  图为梁天梦、梁天雄兄弟与福建省委宣传部部长唐国忠合影

  金骏眉的诞生,引发中国红茶热,树立了中国红茶顶峰,带动了闽北地区经济发展,首泡制作人梁骏德功不可没。

  2010年9月10日,由武夷山市骏德茶厂选送的骏德牌“金骏眉”荣获2010年参加上海世博会名茶评优“红茶类”金奖。这是武夷山市骏德茶厂继2008年6月在北京人民大会堂举办的“人文中国 茶香世界”茶叶评比活动中获得红茶类金奖,以及获得“申奥第一茶”、成为2009年福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶(金骏眉)》的唯一代表企业之后荣获的又一次殊荣。

  二、

  最初市场上开始出现金骏眉约在2006年,但在2005年时,就已经有金骏眉在试验生产了。据粱骏德介绍,当时他所在的元正茶叶公司应客人的要求“生产比特级正山小种还要好的茶”,2005年6月20日,它们从元正公司对面的茶山请人采了一些茶芽作为试验品,当时以一斤50元的茶青价收购,采了两斤多的鲜叶,从晚上一直做到第二天凌晨两点多。 没有想到第一批生产出来的茶叶品质非常的好,第二天就再继续做,结果试验却失败了,毕竟单芽制成红茶是很不容易的。第三天又再尝试,吸取了前两次的经验,粱骏德终于掌握了技巧,后来就得到了很稳定的质量。2005年6月,一北京的张姓客人提议梁骏德制作一部分顶级正山小种红茶,梁骏德用来自1500米高山的一斤半原生小种野茶的茶青,根据张姓客人所提供的方法做试验,期间所有的制作过程都是手工完成。制成后,茶叶散发的那股迷人的清香,让这位北京客人愿意以每公斤6000元的价格进行收购。这产生的茶叶就是现在红茶里最为珍贵的,也是坊间炒的最热的金、银骏眉。这骏字正是出自梁骏德的名字,而眉则是茶叶的形状,至于金银则是等级区分。此后,但凡有泡茶处,无人不谈金、银骏眉。

  曾经参与见证金骏眉制作过程的一位北京客商(上面提及的张姓客人),在山上收茶多年,和梁骏德师傅一家早已是好朋友,经常与梁骏德师傅探讨茶叶工艺的改进问题,他对梁家制茶史研究多年,并亲自求证了梁骏德师傅的家谱,用数码相机将他们家族保存了下来,他常对圈内朋友讲:“可以不夸张的说,正山小种红茶的味道就是梁骏德的味道”。也正是他的这种恪守专业精神,才使得正山小种红茶的创新制作,成就了一个全新的红茶品牌,也就是我们前面提到的“金骏眉”。

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  什么叫“骏眉”?

  因外形毫极显,似人的眉毛,又因制作的第一人为梁骏德师傅,故名骏眉。有根据茶叶的品质及采摘的标准不同,在前面加金、银、铜来区分骏眉的等级。金骏眉三个字茶名各有用途用义:“金、银”形容等级;“骏” 就是因首泡制作人叫骏德;“眉”形容外形。一斤金骏眉大抵有五万八千多颗芽呢。

  图为梁骏德在北京接受“申奥第一茶”颁奖

  三、

  身为骏德茶厂总经理的梁骏德,说起往事来总是那么平静如初。金骏眉走俏市场,令他意想不到。他作为一个茶人,做出好茶来得到社会公认和推崇当然是好事。其实,金骏眉所延伸出来的可拥享资源让许许多多茶农得到了实惠,这之间,有许多为金骏眉这个时代的宠儿横空出世付出过心血和劳动,他们同样功不可没。当时在元正茶厂与自己一道工作的制茶师傅们,还有江元勋厂长,金骏眉同样是属于他们的。做茶如做人,从梁骏德师傅真诚的话语里,我感受到一代茶人朴实无华的憨厚和无私博大的胸怀。

  “我就是一个做茶的师傅,把茶做好才是我想要的。”发自内心的话语,掷地有声。

  如今,骏德茶厂在武夷山风景区设立了营销中心,由梁骏德师傅小儿子梁天雄主管经营。梁天雄性格开朗,风趣幽默,活络的市场思维意识,秉承了父亲实在为人的风格,在茶行业如鱼得水,得到好评。

  梁骏德师傅带着他的长子,在距离营销中心60多公里的桐木村江墩骏德茶厂平静地制作他的好茶,同山风流岚为伍,与溪流虫鸟倾谈,享受着他独有的那份闲情逸致。2010年他又恢复了传统“过红锅”制茶工艺,人们又可以一睹多年未见昔日茶人那独特的制茶风韵。

  采访结束,离开桐木村江墩骏德茶厂,身后传来阵阵林涛声,这是大自然献给一代茶人最热烈的喝彩!(彭戈 王欣)

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