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余爱笑茶界大佬们,你们试过煮茶喝吗?什么茶

时间:2020-11-20 07:35人气:来源: 未知

余爱笑茶界大佬们,你们试过煮茶喝吗?什么茶

  原标题:茶界大佬们,你们试过煮茶喝吗?什么茶煮着喝最好?

  茶叶可不可以煮着喝,煮饮的口感会不会更好一点?茶叶煮着喝确实有好处,但过程繁琐,程序复杂,大多数人采取的还是泡饮,到底哪些茶叶可以煮着喝?研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

  茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分,反而会减少;如果向茶水中添加牛奶,并不会影响茶的抗氧化剂成分。煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。

  一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。

  1、白茶

  属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。白茶适用于古朴、自然的陶器茶具,可煎可泡。

  2、红茶

  最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡,也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。

  3、普洱茶

  全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。因为将普洱水煮,容易造成浓度过高,不仅增加夜间失眠的危险,而且还会累及脾、胃。同时,普洱茶用水煮的方式,对香气和滋味也不容易控制。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮,但煮的时间也不能过长,以3至5分钟为宜。

  4、绿茶

  泡茶水温的因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶在冲泡,水温控制在80℃~90℃左右。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦,所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。

  绿茶大多选料精细,嫩度较高,冲泡时水温过高都会影响到茶叶的口感,也容易烫伤叶底,这类茶叶用来煮饮的话,说白了,其实就是一种浪费。

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