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秦卫东茶叶可以做出什么菜

时间:2020-11-19 04:05人气:来源: 未知

秦卫东茶叶可以做出什么菜

  龙井虾仁

  做法是:第一步,将新鲜的河虾剥皮,放盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1小时。第二步,虾仁倒入油锅炸至玉白色,捞起。 第三步,泡好龙井茶第二道茶叶(其他茶叶亦可,茶最好为一芽二叶)与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。

  普洱茶红烧肉

  做法:第一步,五花肉清洗后切成块状,用花雕拌匀腌制15分钟。第二步,将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水(生茶,最好是2泡以后的茶水,不要太浓),没过肉。第三步,加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时。第四步,一个小时后加入老抽,继续小火煮一个小时。最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可。

  碧螺春卷

  做法:第一步,碧螺春3g冲泡后取嫩叶,用水冲净待用。韭黄100g洗净,切成3厘米长短待用。猪肉100g洗净切成丝状待用。第二步,锅热后放点油,将肉丝先入锅。让后茶叶、韭黄再入锅,略炒一下,即出锅。将炒在一起的茶叶、肉丝、韭黄包在春卷皮里。第三步,开油锅,煎炸春卷至色深黄起锅装盘即可。

  茶香酸辣藕片

  材料:莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许。

  做法:

  1、莲藕洗净去皮、切成薄片;

  2、藕片放入汤锅,加入红茶包、冰糖,加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右;

  3、姜切细丝,青、红椒洗净切片;

  4、煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒;

  5、加入一勺柠檬汁,拌匀即可。

  普洱茶炖排骨

  主料:肋排(500g)

  调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

  制作步骤:

  1、普洱茶放入茶包中。

  2、茶包口翻过来封口。

  3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

  4、锅里热油,加葱姜爆香。

  5、放入排骨翻炒均匀。

  6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

  7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

  8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

  童子敬观音

  原料:童子鸡1只(毛重在700克左右),黄瓜片30克。

  调料:铁观音茶叶25克,糖10克,八角2个,小茴香2克,桂皮1克,盐7克,虫草花3克。

  制作:

  1.取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶,放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、虫草花调匀备用;

  2.童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏,洗净;

  3.童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出,放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时,取出剁块装盘,用黄瓜片点缀即可。

  特点:茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。

  茶香鳕鱼排

  原料:银鳕鱼肉300克。

  调料:铁观音茶、料酒各10克,鸡蛋2个,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,面包糠、芝麻各30克,姜汁、玉米淀粉各20克,花生油800克。

  制作:

  1.铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟,捞出茶叶切碎,放在打开的鸡蛋中;

  2.银鳕鱼肉去皮、洗净,切成长、宽各为6厘米,厚0.5厘米的鱼片,用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟;

  3.将腌渍好的鳕鱼先粘上玉米淀粉,再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊,最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排;

  4.锅内放入花生油,烧至四成热下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色,取出控油,放入盘中即可。

  特点:香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。

  技术关键:做此菜时,茶叶要用80-90℃的水冲泡,如温度过高,会把茶叶烫熟而失去其的清香味;茶叶一经泡开后,立刻捞出;做菜时,茶叶的用量以食客的喜好来定,如量多时可放少许白糖,以除去茶叶的苦味。


秦卫东茶叶可以做出什么菜


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