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胡定欣:黄酒怎么煮?需要加什么?煮多久就可

时间:2020-11-13 07:35人气:来源: 未知

胡定欣:黄酒怎么煮?需要加什么?煮多久就可

  黄酒最传统的饮法是温饮。温显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。

  一、黄酒如何加热

  1、温烫法

  将黄酒放在专门的盛酒器(烫酒壶、暖酒壶),放入热水中烫热。这是很方便直接的方法,也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。

  具体步骤:

  (1)将酒瓶中的酒,导入到温酒瓶中。若怕溢出,可用漏斗操作。

  (2)将烧开的水,倒入温酒壶中,当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。

  (3)将温酒瓶小心翼翼地放入到温酒壶中。注意温酒壶内的水量,防止溢出溅烫伤人。

  (4)准备两块干净的毛巾,一块用于握住温酒瓶瓶口取酒,另一块用于瓶身水分的吸取。

  (5)将温酒瓶的酒倒到酒杯中,等待三分钟左右,用手触摸酒杯试探酒温,或用嘴先小心抿一口,黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。

  2、煮制法

  准备好温酒壶(烫酒壶、暖酒壶),然后加入黄酒,直接用火加热煮。煮的时候,可以再加入姜片、枸杞,甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等,会使酒液更醇美,营养效果也更好。

  冬季饮服黄酒,可活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷,预防感冒,尤其黄酒中加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可开胃健脾。

  【拓展资料】

  一、加热黄酒的注意事项

  1、黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。烫酒的过程要做到越快越好。

  2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右,然后稍微等凉一下再喝,黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下,黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。

  3、温酒壶(又叫烫酒壶、暖酒壶),常用的有陶瓷和锡制的。在淘宝网上一搜便知。但不能长期用锡壶,因为锡壶遇到高温会分解铅。

  4、酒加热煮的时候因酒精继续在挥发中,在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸,反而造成对眼睛的伤害,要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。

  黄酒用不锈钢锅锅。千万不要用铁锅。加入姜片和红枣片。煮到表面起小泡酒可以了。没有必要煮开的。

  其实 黄酒 只需要烫一下就能喝啦 买古越龙山或者 塔牌花雕酒 应该都可以送一个温酒壶 用温酒壶烫一下就能喝啦


胡定欣:黄酒怎么煮?需要加什么?煮多久就可